『黄帝内経』 もやし

 中国人の食に関する知識は，味覚だけでなく，栄養にまで及んでいた。そしてもやしの栄養価（体から老廃物を出す作用）については，伝説の皇帝，黄帝が書いたとされる中国史上最初の医学書『黄帝内経』にすでに記述があるのだ。

  新井一二三『中国語は楽しい 華語から世界を眺める』191頁。