中国人の食に関する知識は,味覚だけでなく,栄養にまで及んでいた。そしてもやしの栄養価(体から老廃物を出す作用)については,伝説の皇帝,黄帝が書いたとされる中国史上最初の医学書『黄帝内経』にすでに記述があるのだ。
新井一二三『中国語は楽しい 華語から世界を眺める』191頁。
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